Palsternackscouscous (1 portion)

Ingredienser

• 1 palsternacka


• 1 päron, delat i mindre bitar


• 2 nävar ruccola


• 1/2 msk olivolja


• 2 msk pumpafrön


• En skvätt citronjuice

Gör så här

1. Skala palsternackan och dela den i större bitar.


2. Kör i matberedaren tills det blir som en couscous konsistens.


3. Lägg över i en skål.


4. Skölj ruccolan och vänd ned med palsternackan.


5. Vänd ned päron och pumpakärnor.


6. Blanda med olivoljan och citronjuicen.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se