Raw lasagne (2 port)

Plattor

• 1 zucchini


• 1 avocado

Cashewost

• 1 dl cashewnötter


• 1 dl pinjenötter


• 1/2 finhackad gul lök


• 1 liten finhackad vitlöksklyfta


• 2 msk citronsaft


• Himalayasalt


• Svartpeppar


• Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås

• 1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)


• 1 tomat


• 1/2 finhackad gul lök


• 0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk citronsaft


• 2 dadlar


• Örtsalt


• Svartpeppar


• 0,5-1 dl vatten

Pesto

• 0,5 dl pinjenötter


• 2 dl färsk basilika


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk olivolja


• 1 tsk citronsaft


• Örtsalt


• Svartpeppar

Gör plattorna

1. Skär zuccini och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

1. Mal nötterna till mjöl.


2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.


3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.


4. Smaka av med salt och peppar.


5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.


2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.


3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.


4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

1. Klä en fyrkantig form (jag brukar ta en brödform) och klä med folie.


2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.


3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.


4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.


5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.


6. Servera gärna med en sallad.

Tips!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Fruktremmar (20-30 st)

Hallonremmar:

• 500 gram hallon (frysta eller färska)


• 2 bananer


• 20 dadlar

Ananasremmar:

• 1 färsk ananas


• 2 bananer


• 12 dadlar

Gör så här

1. Mixa till en slät smet, bred ut på non-stick papper i ett minst 0,5 cm tjockt lager.


2. Ställ in i ugn på max 50 grader med luckan på glänt i ca. 8-10 timmar.


3. Vänd plattan när den är vändbar och torka andra sidan.


4. Klipp remmar när den är torr och förvara gärna hoprullad mellan två non-stick papper.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Kladdiga choklad- och kokosrutor (12 st)

Ingredienser

• 3,5 dl sötmandel


• 12 dadlar, urkärnade


• 3 msk kokosolja


• 1 tsk vaniljpulver


• 3-6 msk vatten


• 1 krm salt


• 1 dl kakao


• Kokosflingor

Gör så här

1. Mixa sötmandel en stund.


2. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg.


3. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs.


4. Tryck ut i en liten form och strö över kokosflingor.


5. Ställ i frysen en stund.


6. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas.


7. Servera med färska jordgubbar.

---

Recept på raw food från Lisa Högberg på lisasgodbitar.wordpress.com

Raw food-tårtan Vilda

Choklad

• 3 msk kokosolja


• 2 krm kanel


• 1 tsk äkta vaniljpulver


• 6 msk kakao eller efter smak


• 1 nypa salt


• 4 tsk honung (eller 5 tsk agave)

Gör så här

1. Smält kokosoljan på ettan på spisen eller i vattenbad.


2. Blanda i resten.


3. Ta den rinnande chokladen och smeta ut en del på ett bakplåtspapper som man placerat på en bricka eller skärbräda.


4. Bred ut chokladen till ett runt lager som sedan ska läggas på tårtan.


5. Ta sedan ett nytt bakplåtspapper som läggs på en bricka eller skärbräda och spritsa valfria mönster med den resterande delen rinnande choklad.


6. Till spritsningen kan man ta en vanlig fryspåse och göra ett litet hål i.


7. Lägg sedan chokladlagret och mönstren i frysen.

Botten

• 3 dl valnötter


• 1/2 dl linfrön


• 1/2 dl sesamfrön


• 7 dadlar


• 1/2 tsk kardemumma


• 1 nypa salt


• 1 msk kokosolja


• 1-2 msk vatten

Gör så här

1. Mixa nötterna och frön till ett mjöl.


2. Lägg i resten och mixa igen.


3. Degen ska vara hyfsat fast så man kan knåda ut den.

Mandelmassa

• 3/4 dl skalad mandel


• 1 dadel


• 1/2 tsk vanilj


• 1 tsk honung

Gör så här

1. Mixa mandel till ett mjöl, häll i resten och mixa igen.


2. Blanda ihop 2/4 mandelmjöl med resten.


3. spara 1/2 mandelmjöl till utbakningen.

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter


• 1 moget päron


• 1,5 tsk vanilj

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl (mixa gärna hallonkrämen- och blåbärskrämens nötter samtidigt men glöm inte att portionera ut dem igen till rätt del).


2. Hacka päronet och mixa allt till en fyllig kräm.

Hallonkräm

• 1,5 dl cashewnötter


• 1 dl tinade/färska hallon


• 2 tsk honung (eller 3 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl.


2. Lägg i hallon och honung och mixa igen till en kräm.

Blåbärskräm

• 1 dl cashewnötter


• 1/2 dl tinade/färska blåbär


• 1,5 tsk honung (eller 2 tsk agave)

Gör så här

1. Mixa nötterna till ett fint mjöl. Lägg i blåbär och honung och mixa igen till en kräm.

Gör tårtan!

1. Platta sedan ut bottnens deg till en lagom stor och tjock botten på exempelvis ett tårtfat.


2. Bred ut hallonkrämen över bottnen, spara gärna lite kräm att spritsa med.


3. Kavla mandelmassan med hjälp av bakplåtspapper.


4. Strö ett tunt lager mandelmjöl på ett bakplåtspapper, lägg på massan och platta ut den lite, strö över lite mandelmjöl ovanpå massan.


5. Lägg sedan över det andra bakplåtspapperet och kavla på papperet med en flaska eller kavel till en runt lager som ska läggas på hallonkrämen. (Massan får inte bli för tunn för då går den inte att lossa från papperet.)


6. Lägg sedan mandellagret på hallonkrämen.


7. Bred ut blåbärskrämen över mandellagret.


8. Lägg på chokladlagret och bred ut cashewgrädden.


9. Dekorera med chokladmönstren, spritsa hallonkrämen och lägg på en ätbar blomma.


10. Ställ den i kylen en stund så chokladlagret blir krispigt igen.


11. Smaklig energirik måltid!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Powerchoklad

Ingredienser

• 5 rågade msk kallpressad kokosolja


• 8 dadlar


• 3 dl valfria mixade nötter/frön


• En nypa salt


• 1 dl kakao (eller efter smak)


• 2 krm kardemumma


• 2 krm äkta vanilj


• 1 krm kanel


• Eventuellt ca 2 tsk maccapulver om du vill ha ännu mer nyttigheter i (passar bra med choklad)

Gör så här

1. Smält kokosoljan i vattenbad, ej på för hög värme.


2. Mixa nötter/frön. Häll i dadlarna och mixa igen.


3. Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av. Krydda mer om du vill ha mer smak av något.


4. Smeta ut allt på en plåt eller fyll små formar.


5. In i frysen ca 10 minuter, klart!

Tips!

Ät med gott samvete, det är nämligen bara nyttigt. Jag brukar äta detta efter gymmet och som vanligt mellis, perfekt!

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Raw pepparkakor

Ingredienser

• 
  4 dl finhackade nötter (t.ex. mandel och hasselnötter)


• 8 dadlar


• 2 tsk nejlika


• 1 tsk kardemumma


• 3 tsk kanel


• 1 tsk ingefära


• 1 krm salt


• 2 msk agave


• 1 msk olja

Gör så här

1. Finmixa nötterna (mixa gärna lite extra nötter så man har om degen blir för kletig).


2. Tillsätt kryddorna och dadlarna. Mixa.


3. Häll i agave och oljan.


4. Degen ska gå att kavla ut. Mjöla med nötmix vid behov.


5. Tryck ut i formar.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Raw semlor (cirka 8 st)

Botten och lock

• 3 dl cashewnötter


• 1 dl linfrön


• 2 dl dadlar


• En nypa salt


• 1-2 tsk kardemumma


• 1 msk kokosolja


• Vatten efter behov (degen ska gå att forma)

1. Mixa cashewnötter och linfrön till mjöl


2. Mixa ner dadlarna


3. Mixa ned resten av ingredienserna.

Mandelmassa

• 1 dl bötlagda skalade mandlar


• 1 msk kokosolja


• Vanilj efter smak (jag gillar stora mängder)


• 3 msk agave

1. Mixa mandlarna till mjöl.


2. Mixa resten av ingredienserna

Cashewgrädde

• 2 dl cashewnötter mixade till mjöl


• 1 tsk äkta vanilj


• 1 päron


• 1-2 msk agave


• 1,5-2 dl vatten

1. Mixa cashewnötter till mjöl.


2. Mixa resten av ingredienserna

Gör så här

1. Rulla till bollar.


2. Ta bort en topp och gör ett hål.


3. I med mandelmassan i hålet och på med grädde och lock.

---

Recept på raw food från Patricia Naumanen på patricianaumanen.tumblr.com

Raw rabarberkräm (3 port)

Ingredienser

• 4 dl skivad rabarber


• 1 dl cashewnötter


• 5 dadlar


• 1 tsk vanilj


• 1 tsk kanel


• 4 msk vatten (mer eller mindre beroende på önskad konsistens)

Gör så här

1. Mixa först nötterna till ett fint mjöl.


2. Blanda sedan i resten och mixa ihop till önskad konsistens.

Tips!

Ta mer eller mindre dadlar beroende på hur sött du vill ha det. Du kan även blötlägga dadlarna lite innan och sedan använda det vattnet i för att få lite mer sötma.

---

Recept på raw food från Maja cedergren på majogreenlife.wordpress.com

Nötfri kokosmüsli (20 port)

Ingredienser

• 200 gram dadlar


• Cirka 1 dl dadelvatten från blötläggningen


• 0,5 dl solrosfrön


• 2 dl russin


• 2 dl groddat och torkat bovete


• 2,5 dl riven kokos


• 0,5 dl sesamfrön


• 2,5 dl havregryn


• 0,5 dl linfrön


• 0,5 dl kokosolja

Gör så här

1. Blötlägg Dadlarna 8-10 timmar, använder du sorten Medjool räcker det med ett par timmar. Glöm inte kärna ur dem bara!


2. Lägg dadlarna i matberedare/mixer och tillsätt lite av dadelvattnet. Mixa till en slät smet, tillsätt mer dadelvatten om det behövs.


3. Smeten ska vara slät och lite lös men inte rinnig. Häll över i en skål och blanda i resten av ingredienserna utom russin och kokosolja. Blanda.


4. Värm kokosoljan så den blir flytande och blanda i den i röran.


5. Bred ut müslin i ett cirka 1 cm tjockt lager på en plåt med bakplåtspapper.


6. Torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt tills den är helt torr.


7. När den är torr ska du kunna bryta den i krispiga bitar.


8. Häll över müslin i en burk och blanda i russinen.

Tips!

Du kan tillsätta russinen innan du torkar müslin om du vill, jag tycker att de blir alldeles för hårda så jag tar i dem efter. Du kan också använda andra torkade frukter, prova dig fram till din egen favoritblandning! Är du glutenallergiker så ta bort havret och öka mängden solrosfrön och Bovete.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Nougatchokladbollar (10 st)

Ingredienser

• 2 dl hasselnötter


• 1-2 msk kakao


• 2 msk hasselnötsmör


• 2 msk gojibär


• 2 tsk agave


• 2 dadlar


• En nypa havssalt

Gör så här

1. Blanda samtliga ingredienser i matberedaren, smaka av.


2. Rulla till bollar och njut!

Tips!

För eventuellt mer sötma, blanda i en extra dadel eller agave

---

Recept på råkost/raw food från Sanna Tillander på sannatillander.blogspot.se

Nötgröt (1 portion)

Ingredienser

• 3/4 dl mandlar (blötlägg mandlarna ett tag innan du gör gröten)


• 2 msk oskalade sesamfrön


• 2 msk solrosfrön


• 1 msk kokosflingor


• 3 dadlar


• Saften av en halv apelsin

1. Mixa alla ingredienserna i en mixer och färdigt!

Tips!

Man kan ju också ha i linfrö eller chaiafrön, annan torkad frukt, byta ut mandlarna mot nötter och byta ut fröna mot andra frön. Det är bara att testa sig fram!

---

Recept på råkost/raw food från Julia Pejov Blennerup på ibland.nu

Mangotårta

Ingredienser tårtbotten

• 2 dl valnötter eller pecannötter


• 2 dl cashewnötter


• 4–5 färska dadlar


• 6–7 skivor torkad mango

Gör tårtbotten

1. Finhacka valnötter eller pecannötter med cashewnötter.


2. Mixa dadlarna och mangoskivorna som blötlagts en stund innan.


3. Tryck ut degen i en form med diametern cirka 20 cm.

Ingredienser mangokrämen

• 2 dl cashewnötter


• 2 färsk mango


• En halv banan


• Gojibär till garnering

Gör mangokrämen

1. Blötlägg cashewnötter en stund och mixa dem med två mogna mango och en halv banan.


2. Bred krämen över tårtbottnen.


3. Garnera med gojibär


4. Ställ i kylen

---

Recept på råkost/raw food från Mårtensson

Kafferutor (20-25 st)

Ingredienser

• 1/2 dl solrosfrön


• 1/2 dl vita mullbär


• 4 msk kakaopulver eller kakaokross


• 3 tsk frystorkat kaffe (fusk, ej raw food)


• 2 tsk vaniljpulver


• 8 färska dadlar


• 1 msk kokosolja

Gör så här

1. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och kör en stund så de blir finhackade.


2. Kärna ur dadlarna och lägg i, tillsammans med kokosoljan.


3. Mixa till degen blir lagom formbar att göra bollar av.


4. Rulla bollar, platta till dem och forma små kvadratiska rutor med en kant på 2-3 cm.


5. Lägg upp vackert på ett fat och servera med ett glas nötmjölk eller en kopp stärkande örtte.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Raw food-bollar (12 st)

Ingredienser

• 20 gram solrosfrön


• 15 gram kakaokross


• 15 gram gojibär


• 30 gram cashewnötter


• 20 gram valnötter


• 25 gram dadlar


• 30 gram aprikoser


• 20 gram kokosolja


• Riven kokos att rulla bollarna i

Gör så här

1. Eftersom jag inte har någon mixer av större modell eller ordentlig hushållsapparat så använde jag min magicbullet (funkar lika bra med stavmixer), mixade ingredienserna för sig eller endast några åt gången.


2. Rullade sedan smeten till bollar som jag i sin tur rullade i kokos och sedan slängde in i kylen.

MU-UMS!

---

Recept på råkost/raw food från Suzan Jakobsson på ettdussinpannor.blogspot.com

Chokladpraliner med kolafyllning (20 st)

Ingredienser till chokladen

• 1 dl raw kakaosmör


• 1/2 dl kallpressad kokosolja


• 0,75 dl kakao


• Några droppar stevia (går självklart att söta med agave eller honung)


• Lite vaniljpulver


• 1 nypa salt

Gör så här

1. Börja med att smälta kakaosmöret och kokosoljan i vattenbad över varmt vatten.


2. Blanda ihop det smälta kakaosmöret och kokosoljan.


3. Blanda i kakao, söta med stevia, smaka av med vanilj och salt.


4. Jag använder små formar av silikon med det går lika bra med små aluminiumformar.


5. Börja med att fylla botten på formarna med chokladen, någon millimeter räcker.


6. Ställ sedan in dem i kylskåpet eller frysen så att de stelnar. Under tiden, gör kolakrämen

Ingredienser, kola

• 1 dl dadlar


• 1/2 dl vatten


• 1 dl naturella cashewnötter (malda till mjöl)


• 1 nypa salt


• Vaniljpulver

Gör så här

1. Mixa dadlar och vatten till en slät smet.


2. Tillsätt sedan cashewmjölet, salt och vanilj och mixa till en kräm.


3. Fyll en sprits eller en lite plastpåse med kolakrämen.


4. Om du använder en påse, tryck ner krämen till ett av hörnen och klipp sedan ett litet hål för att kunna spritsa ut kolan.


5. Se till att chokladen i formarna har stelnat innan du börjar fulla mitten av formarna.


6. Det är viktigt att du bara fyller mitten så att du sedan kan fylla på med choklad runt om.


7. Se även till att krämen inte blir för hög eftersom du även vill att chokladen ska täcka krämen helt.


8. När du har spritsat alla formar, fyll formarna med choklad och kyl dem till de har stelnat.


9. Mixa dadlar och vatten till en slät smet.


10. Tillsätt sedan cashewmjölet, salt och vanilj och mixa till en kräm.


11. Fyll en sprits eller en lite plastpåse med kolakrämen.


12. Om du använder en påse, tryck ner krämen till ett av hörnen och klipp sedan ett litet hål för att kunna spritsa ut kolan.


13. Se till att chokladen i formarna har stelnat innan du börjar fulla mitten av formarna.


14. Det är viktigt att du bara fyller mitten så att du sedan kan fylla på med choklad runt om.


15. Se även till att krämen inte blir för hög eftersom du även vill att chokladen ska täcka krämen helt.


16. När du har spritsat alla formar, fyll formarna med choklad och kyl dem till de har stelnat.

---

Recept på råkost/raw food från Kristin Larsson på kristinby.blogspot.com

Gömd maca

Ingredienser

• 3 dl mandlar


• 2 msk kokosolja


• 3 msk kakaopulver


• 1 msk macapulver


• 5 dadlar

Gör så här

1. Kör mandlar till ett fint mjöl i matberedaren.


2. Tillsätt kakao- och macapulver, kör igen.


3. Gör kokosoljan flytande i ett ljummet vattenbad.


4. Tillsätt kokosolja och kör igen.


5. Tillsätt dadlar och kör igen.


6. Forma till bollar eller bred ut i en form och skär i mindre fyrkanter.


7. Förvara i kylen för att bollarna ”stelnar”.

Tips!

Från boken Raw Delight

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Havrekakor med tranbär och äpple (20 st)

Ingredienser

• 5 dl havregryn


• 1 och 1/2 dl dadlar


• 1 dl tranbär


• 1 dl grovhackade mandlar


• 2–3 äpplen, grovt rivna

Gör så här

1. Lägg havregryn i matberedare och kör tills de har finfördelats.


2. Lägg i dadlar och kör igen tills allt blandat sig.


3. Ta ur smeten och lägg i en skål.


4. Blanda i russin och mandlar.


5. Tillsätt äpplen till smeten, blanda gärna med händerna.


6. Forma smeten till kakor och lägg på ett bakplåtspapper.


7. Torka i ugnen på 42 grader i 8–12 timmar.


8. Vänd kakorna efter halva tiden.

Tips!

I USA finns det råa havregryn. Här i Sverige blir de upphettade under valsning från korn till gryn. Men ibland använder vi dem ändå, som här för att kunna göra smaskiga kakor. Välj eko havregryn!

Tips 1: Skölj händerna med kallt vatten mellan varven då du formar kakorna. De släpper lättare då.

Tips 2: Ju kortare tid du har kakorna inne desto ”kladdigare” blir de. När du har dem längre tid i ugnen blir de hårdare och kan förvaras under en längre tid.

Tips 3: Ha kakorna i ugnen under natten. Du behöver inte ställa klockan för att vända dem, de blir goda ändå!

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Chokladmoussetårta med gott samvete

botten

• 2,5 dl mandlar


• 5 dadlar

Mousse

• 1 dl cashewnötter


• 1,5 dl vatten


• 1 avokado


• 1/2 tsk vaniljpulver


• 1,5 msk lecitin (finns i hälsobutiker, ej raw fod)


• 7 dadlar


• 1 msk honung


• 3 msk kakao


• en nypa salt

Gör så här

1. Mal ned cashewnötterna till ett mjöl.


2. Blanda jag ner resten i mixern.


3. Strö kakaonibs över tårtan.

---

Recept på råkost/raw food från Catherine Hirota på rawfoodmiddagar.se

Dadel- & selleri-snack

Ingredienser

• Selleristjälkar


• Urkärnade dadlar

Gör så här

1. Skär selleristjälkarna i 4-5 cm stora bitar.


2. Dela dadlarna i halvor.


3. Lägg en dadelhalva på en selleribit.


4. Ta ett bett och njut!

Tips!

Jag har bara provat det med färska dadlar men det går säkert fint med torkade och ev. blötlagda också :)

---

Recept på råkost/raw food från Lisa Lunde.

Sweet potato soup (2 port)

Ingredienser

• 1 sötpotatis


• 3 dadlar


• 1/2 rödlök


• 1 tetra (330 ml) kokosvatten


• 2 msk kokoschips


• 1/2 färsk chilifrukt


• Himalayasalt


• Extra vatten om det behövs

Gör så här

1. Mixa allt i mixern och servera med en dressing gjord på blötlagda cashewnötter mixade med 1 lime, 1/2 chilifrukt och salt.


2. Jag toppade med färsk broccoli och surkål.

---

Recept på råkost/raw food från Aurea på lifefoodyoga.wordpress.com