Jordgubbskräm

Ingredienser

• 1 mjuk och mogen mango


• 1 saftig apelsin


• 225 g frysta jordgubbar


• Vatten

Gör så här

1. Skala mangon och frigör fruktköttet från kärnan, lägg i en mixer.


2. Dela apelsinen och krama ur juicen i samma mixer.


3. Lägg i de frysta jordgubbarna (också i samma mixer).


4. Mixa till en slät kräm.


5. Tillsätt vatten till en liter och mixa en kort stund till.


6. Viola! Bon apetit!

Tips!

Om du rullar apelsinen under handen mot bänken lite innan du delar den så får du ut mer juice.

Det går att byta ut frysta gubbar till färska. Lägg i lite is istället för att få den härligt kall till varma sommardagar.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Kafferutor (20-25 st)

Ingredienser

• 1/2 dl solrosfrön


• 1/2 dl vita mullbär


• 4 msk kakaopulver eller kakaokross


• 3 tsk frystorkat kaffe (fusk, ej raw food)


• 2 tsk vaniljpulver


• 8 färska dadlar


• 1 msk kokosolja

Gör så här

1. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och kör en stund så de blir finhackade.


2. Kärna ur dadlarna och lägg i, tillsammans med kokosoljan.


3. Mixa till degen blir lagom formbar att göra bollar av.


4. Rulla bollar, platta till dem och forma små kvadratiska rutor med en kant på 2-3 cm.


5. Lägg upp vackert på ett fat och servera med ett glas nötmjölk eller en kopp stärkande örtte.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Pontus pepparkakor

Ingredienser

• 5 nävar mandel (mina nävar förstås)


• 2 dl chiamjö (på en höft)


• 1 påse pepparkakskryddor (18 gram var det visst i påsen)


• 1/2 dl honung mixat med 2 dl vatten (ungefär)


• Mycket ♥

Gör så här

1. Mixa mandel i matberedaren till mjöl.


2. Tillsätt sedan chiamjöl och pepparkakskryddor.


3. Mixa honung och vatten med en mixer till en jämn emulsion.


4. Rör samman med en gaffel eller en näve eller vad som helst.


5. Låt stå så att chiafrömjölet hinner geléa sig (kanske en halv timme).


6. Kavla ut på ett bakplåtspapper så tunt du kan och tryck ut dina figurer.


7. Torka hela kakan några timmar i ugn eller torkugn på låg temperatur och dela den sen.


8. Lägg på ett galler och torka ytterliggare några timmar.

Tips!

Du kan behöva en fyra år gammal superglad, -nyfiken, -rolig, -kärleksfull assistent som medhjälpare om du vill få dem lika goda som mina. ;)

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Mandelfärs

Ingredienser

• 200 g mandel


• Havssalt


• Raps- eller sesamolja


• Kryddor av valfri sort

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare utom oljan.


2. Mixa och häll i olja efter hand till önskad konsistens.

Tips!

Detta är ett bra basrecept som kan användas till mycket. Krydda efter egen smak och tycke.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Cashewcreme

Ingredienser

• 200 g råa cashew


• 1 citron (endast juicen)


• 1 klyfta vitlök


• Örtsalt


• Vatten

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en mixer/skål utom vattnet.


2. Mixa och häll på vatten efter hand så är det lätt att reglera konsistensen du vill ha.


3. Mixa till du har en krämig och jämn sås.

Tips!

Om du har i mer citron blir det mer gräddfilsaktigt i smaken.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Solrosfrömjölk

Ingredienser

• 3 dl kallt vatten


• 4 dl ljummet vatten


• 1 dl solrosfrön


• 2 msk kokosolja


• 1 msk honung


• 1 tsk lecitin (valfritt)


• 1 tsk kanel


• 1 krm salt

Gör så här

1. Mixa solrosfrön och kallt vatten ordentligt och sila genom en nötmjölkssil. Vätskan är din solrosfröbas.


2. Mixa kokosolja, honung, kanel, salt och eventuellt lecitin (för gräddigare konsitens) med hälften av det ljumna vattnet. Detta är din emulsion.


3. Blanda i resten av det ljumna vattnet och solrosfröbasen och emulsionen i mixern. Häll upp i en tätslutande bringare och förvara i kylen i några dagar, om du inte vill dricka upp allt direkt.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Saffransbollar

Ingredienser

• Cirka 2 dl råa cashewnötter (200 g)


• 1 rågad matsked kokosolja av hög kvalitet och god smak


• 3–4 mjuka dadlar


• 0,5 g saffran

Gör så här

1. Kör cashewnötterna i en matberedare till pulver tillsammans med saffran.


2. Tillsätt kokosolja och dadlar.


3. Rulla till bollar eller annan önskad form.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Det goda smöret

Ingredienser

• 2–3 msk Kokosolja


• 1 msk linföolja (eller annan olja)


• Örtsalt

Gör så här

1. Mosa samman med en gaffel.

Tips!

Detta smör är jättegott till skivad zucchini, gurka eller kex, men det fungerar även som dressing till sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Mummabollar (väldigt många)

Ingredienser

• 400 gram sötmandel


• 300 gram dadlar


• 2 msk kokosolja


• 5 gram vaniljpulver (cirka 1/2 msk)


• 3 tsk kanel


• 1-2 tsk kardemumma

Gör så här

Mixa i en matberedare det som är torrt.

Ända till allt som är stort har gått bort.

Tillsätt dadlar och kokosolja sen.

Låt det få snurra till massan är jämn.

Rulla, rulla, rulla så

bollar, både stora och små...

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Vaniljrutor (många)

Ingredienser till botten

• 500 gram cashewnötter


• 300 gram dadlar


• 1 msk kokosolja


• 2 tsk vanlijpulver

Ingredienser till topplager

• 250 gram kakaosmör


• 1,5 dl kokosolja


• 5 gram vaniljpulver (cirka 1/2 msk)


• 3 msk honung

Så här gör du botten

1. Lägg de torra ingredienserna i en matberedare och kör till ett mjöl


2. Lägg i dadlarna och kokosoljan och kör till en jämn smet.


3. Tryck ut i en ugnspanna.

Så här gör du topplagret

1. Smält kokosoljan och kakaosmöret i ett vattenbad tillsammans med honung och vaniljpulver.

Lägg ihop till den färdiga kakan

1. Häll oljeblandningen över bottnen och låt stelna.


2. Skär i rutor med en varm och vass kniv.


3. Lägg upp på ett fat och njut med någon du verkligen vill ska gilla dig ;)

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Mummagryta (1 portion)

Ingredienser till salladen

• 40 g alger av valfri sort (wakame, nori, dulse)


• 1 dl finhackad Broccoli

Ingredienser till såsen

• 5-6 soltorkade tomater (utan salt)


• 1 dl finhackad broccoli


• 1/2 klyfta vitlök


• 1/2 cm ingefära (ca 2 cm diameter)


• Saft och skal från 1 citron


• 1/2-1 dl olivolja


• 1-2 tsk örtsalt


• Chilipulver efter önskan

Gör så här

1. Mixa såsingredienserna till en slät sås och blanda i broccolin med en sked eller liknande redskap.


2. Låt gärna såsen stå och dra någon timme (men det går att servera direkt också).


3. Blötlägg algerna och låt dem dra i 15-30 minuter.


4. Häll av i durkslag och pressa ur lite av vattnet.


5. Lägg upp i en skål och häll såsen över.


6. Blanda väl med tidigare använd sked (eller en ny om så önskas, fast det blir mer att diska då) eller annat valfritt redskap.


7. Servera och njut.

Tips!

I alger finns de flesta grundämnena. De innehåller mer mineralämnen än någon växt på land. Torkade havsalger innehåller mycket jod och upp till 14 gånger mer kalcium än mjölk. De innehåller också protein, A-, D-, E-, K-, C-vitaminer och en del vitaminer från B-gruppen. Rent allmänt stimulerar innehållet av jod framförallt ämnesomsättningen och viktiga antioxidanter och klorofyll bygger upp kroppens motståndskraft.

Brunalgens förmåga är att binda tungmetaller och radioaktiva ämnen och transportera dem ur kroppen.

Vitlök kan ha effekt mot bakterier och svamp, stimulerar immunförsvaret. Vitlök verkar antioxiderande och förebygger hjärt- och kärlsjukdomar. Svavelföreningarna i vitlök kan hjälpa kroppen att göra sig av med tungmetaller.

Ingefära är en mild stimulant, verkar inflammationshämmande, är rik på antioxidanter, motverkar illamående och är väderfördelande.

Röd chilipeppar är rik på C-vitamin och betakarotener. Alla chili innehåller ganska mycket B-vitamin och ordentligt med B6-vitamin. De innehåller mycket kalium och magnesium vilket kan medverka till ett lägre blodtryck. Idag används chilipeppar i salvor mot den smärta som reumatism orsakar samt så används chilli för att stimulera matsmältningen och motverka dålig aptit.

I södra och sydöstra Asien var citronen känd för sina antiseptiska egenskaper och citronen användes som ett motgift för diverse gifter.

En god olivolja har ofta en svagt bitter eftersmak. Orsaken är att olivolja innehåller bitterämnen. Idag är det mindre vanligt att man äter en kost med bitterämnen. En del menar att för lite bitterämnen i kosten kan vara en orsak till matsmältningsbesvär och dessa ämnen stimulerar verkligen matsmältningen genom att sätta fart på galla och lever. De bitterämnen som finns i olivolja är just antioxiderande fenolföreningar. Denna mustiga smak indikerar med andra ord att olivoljan har hög halt av dessa.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Hello Kitty-glass (4 portioner)

Ingredienser

• 7 dl frusna bananskivor


• 2 dl frusna jordgubbsskivor


• 1 mogen banan (ofrusen)

Gör så här

1. Ta ur de frusna ingredienserna ur frysen och lägg dem i en matberedare.


2. Låt stå 5 minuter i rumstemperatur.


3. Skala en banan och starta matberedaren.


4. Lägg i bananen medan glassen snurrar.


5. Låt det snurra tills glassen är lagom krämig/mjukglassig för ditt tycke.


6. Servera i snygga skålar eller i enkla tallrikar.

Kommentar

Döpt av min underbara dotter som äslkar Hello Kitty lika mycket som denna glassen. :)

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Enkel tomatsoppa

Ingredienser

• 2 medelstora tomater


• 5 soltorkade tomater


• 1 röd spetspaprika eller paprika


• 1 tsk kokosolja


• 1/2 dl rent vatten


• Valfritt: cayennepeppar (gärna vintertid om du vill ha lite värme)

Gör så här

1. Skär ingredienserna i lagom stora bitar och lägg i en mixer.


2. Mixa till en jämn soppa.


3. Servera i en djup skål med några spenatblad.

En snabb och enkel lätt soppa med tydlig sötma.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Syrlig morotssoppa

Ingredienser

• 3 morötter


• 2 söta gula äpplen


• 1 citron utan skal


• 1 tsk rivet citronskal


• 1 klyfta vitlök


• 4 blad spetskål


• 1 liter vatten


• 1 nypa steviablad


• 1 halvt fänkålshuvud

Så här gör du

1. Skär, tärna och dela grönsakerna i lagom stora bitar för din mixer (jag använder en Blendtec med stora kannan).


2. Häll på vatten och mixa.


3. Dela upp i flera omgångar om du behöver för hela satsen (eller gör en mindre).

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Superröd

Ingredienser

• 2 mellan rödbetor (ca 5 cm diameter)


• 1/2 liten vattenmelon (ca 15 cm diameter)


• 3 jordgubbar


• 1 kruka bladsallad


• 3 dl vatten

Så här gör du

1. Skala rödbetorna, vattenmelonen och tärna dem (storleken på tärningarna beror på din mixers kapacitet).


2. Lägg i alla ingredienserna och häll på vattnet.


3. Mixa tills allt är finfördelat.


4. Servera i tjusiga glas som smodi eller i vackra skålar som soppa.


5. Njut (gärna tillsammans med en vän eller två)!

Tips!

En underbart röd smodie (eller soppa) full med sommar. Melonen gör den väldigt lätt och jordgubbarna ger en mysig underton. Ta en eller två till om du vill ha mer jordgubbssmak. Ger ca 1,2 liter.

Melon och rödbeta har en utrensande effekt, jordgubbarna är fulla med antioxidanter och samtidigt får du grönt utan att du ens märker det!

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Godismodi

Ingredienser

• 1 näve citronmeliss


• 3 bananer


• 1 kruka bladgrönt (tex romansallad eller motsvarande mängd spenat)


• 2 msk Holistic SuperVitalis


• 1/2 liter vatten


• 1 tsk korngräspulver (valfritt)


• 1 tsk Holistic basmineral (valfritt)

Så här gör du

Mixa slätt

Tips!

Servera i höga glas med roliga sugrör så går den hem hos barnen.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Laktisshots

Ingredienser

• 1 fänkål


• 4-5 morötter


• 1/2 stånd selleri


• 1 tsk lakrisrotspulver (finns bl.a. på Gryningen)


• 1 tsk korngräspulver (valfri)

Så här gör du

1. Gör juice på grönsakerna och häll i en shaker.


2. Tillsätt lakritspulver och eventuellt korngräspulver


3. Skaka, njut!

Kommentar

För dig som älskar lakrits...

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Grön supersmodi

Ingredienser

• 1 näve citronmeliss


• 3 bananer


• 1 kruka bladgrönt (tex romansallad eller motsvarande mängd spenat)


• 2 msk Holistic Vitamineral


• 1/2 liter vatten


• 1 tsk korngräspulver*


• 1 tsk Holistic basmineral*

*valfria ingredienser

Så här gör du

1. Mixa slätt

Tips!

Servera i höga glas med roliga sugrör så går den hem hos barnen.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Krämig sellerisoppa (1 port)

Ingredienser

• 1 stånd stjäkselleri


• 2-3 morötter (beroende på storlek)


• 1 liten clementin


• 1 avokado

Så här gör du

1. Gör juice på sellerin, morötterna och clementinen.


2. Lägg avokadon (utan skal och kärna) i en mixer och häll juicen över.


3. Mixa slätt.


4. Klar att avnjutas.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Rotfruktsris

Ingredienser

• 3 morötter


• 2 palsternackor


• 2 rödbetor


• Linfröolja


• Örtsalt

Så här gör du

1. Gör juice på rotgrönsakerna och spara fruktköttet i en bunke som klarar att du rör ordentligt. Drick juicen då du kan behöva energin för att slutföra receptet.


2. Häll några matskedar linfröolja på rotresterna tillsammans med lite salt. Blanda väl. Klart!


3. Låt gärna stå ett halv dygn innan du äter så hinner smakerna blanda sig mer. Jag gör den på morgonen så har jag juicen då och "riset" till maten på kvällen.

Tips!

Ett matig och subtilt sött alternativ till ris, couscous eller liknande. Rått och gott, fullt med vitaminer, kostfiber och mineraler samt omega 3 från linfröoljan.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige