Raw coleslaw och pestofyllda tomater (2 port)

Raw coleslaw

• 1 litet vitkålshuvud
• 1 rödlök
• 2 dl sour cream
• 1 tsk dijonsenap
• 1 msk linfröolja (eller annan olja)
• 1 mak citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Strimla vitkålen och rödlöken.
2. Rör ihop resten och häll ihop med kålen och löken.
3. Blir bättre om den får stå till nästa dag.

Pestofyllda tomater (2-4 st)

• 2-4 stora tomater (2 bifftomater eller 4 vanliga)
• 1/2 kruka färsk basilika
• 2 msk pinjenötter
• 2 msk näringsjäst
• 1 msk olivolja
• 1 msk citronsaft
• Himalayasalt
• Svartpeppar

1. Skär locket av tomaterna och gröp ur det blöta i dem (spara de köttiga väggarna).
2. Mixa resten av ingredienserna med det du gröpt ur tomaterna till en grynig pesto.
3. Fyll tomaterna med peston.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw lasagne (2 port)

Plattor

• 1 zucchini


• 1 avocado

Cashewost

• 1 dl cashewnötter


• 1 dl pinjenötter


• 1/2 finhackad gul lök


• 1 liten finhackad vitlöksklyfta


• 2 msk citronsaft


• Himalayasalt


• Svartpeppar


• Cirka 0,5-1 dl vatten

Tomatsås

• 1 dl strimlade soltorkad tomat (lite mer om de är hela)


• 1 tomat


• 1/2 finhackad gul lök


• 0,5 dl färska oreganoblad (eller 1 msk torkade)


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk citronsaft


• 2 dadlar


• Örtsalt


• Svartpeppar


• 0,5-1 dl vatten

Pesto

• 0,5 dl pinjenötter


• 2 dl färsk basilika


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk olivolja


• 1 tsk citronsaft


• Örtsalt


• Svartpeppar

Gör plattorna

1. Skär zuccini och avocado I tunna skivor (cirka 2-3 mm tjocka) på längden. Skär zucchinin med osthyvel om du inte har en mandolin.

Cashewost

1. Mal nötterna till mjöl.


2. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa till en slät sås.


3. Tillsätt 0,5 dl vatten till att börja med och tillsätt mer om såsen blir alldeles för tjock, men den får inte vara rinnig.


4. Smaka av med salt och peppar.


5. Ställ såsen åt sidan så den tjocknar lite.

Tomatsås

1. Blötlägg de soltorkade tomaterna en halvtimma.


2. Skär tomaterna i bitar och mixa tillsammans med resten av ingredienserna.


3. Tillsätt vattnet sist och börja med 0,5 dl. Såsen ska vara tjock och inte rinnig.


4. Tillsätt mer vatten om det behövs och smaka av om du behöver mer salt och peppar.

Pesto

1. Mixa allt till en slät tjock pesto.

Lägg samman

1. Klä en fyrkantig form (jag brukar ta en brödform) och klä med folie.


2. Börja med ett lager zucchini, fortsätt och varva med tunna lager cashewost, tomatsås och avocado.


3. Avsluta med cashewsåsen och toppa med resterna av tomatsåsen (om du har kvar) och pestosåsen.


4. Ställ undan minst en timma så smakerna ”gottar ihop sig”.


5. Folien gör det lättare att lyfta ur lasagnen snyggt ur formen men skär bitarna innan.


6. Servera gärna med en sallad.

Tips!

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Sushi (4 st)

Blomkålsris

• Ett halvt blomkålshuvud


• 2 hackade salladslök


• 1/2 dl pinjenötter


• 1 msk tamarisås


• Juice från 1/2 citron

Sushi

• Torkat sjögräs att linda in i


• 1/4 mogen avokado i skivor


• En näve brysselkål


• Övriga grönsaker efter smak

Gör så här

1. Hacka blomkålen tills den blivit risliknande.


2. Tillsätt övriga ingredienser och smaksätt med salt och tamarisås om så behövs.


3. Placera det torkade sjögräset med den glansiga sidan nedåt på en sushimatta (om detta finns tillgängligt).


4. Täck halva sjögräsplattan med ”riset” och lägg på ett lager skivad avokado, brysselkål och övriga grönsaker.


5. Rulla sushimattan iväg från dig och tryck till för att få en fast rulle.


6. Försegla rullen genom att tillsätta lite vatten på kanten.


7. Skiva därefter rullen till små bitar med en vass kniv.


8. Doppa sushibitarna i tamarisås eller i annan sås, exempelvis nama shoyu och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Nyttig sesamdip

Ingredienser

• 1 dl sesamfrön


• 1 dl pinjenötter


• 1 dl blötlagda cashewnötter


• 1/2 dl olivolja


• 2 msk miso


• 1 pressad citron


• 1 tsk havssalt


• 2–3 vitlöksklyftor


• Vatten

Gör så här

1. Blanda sesamfröna till ett torrt pulver.


2. Tillsätt de resterande ingredienserna och blanda väl samtidigt som vattnet sakta tillsätts tills konsistensen är härligt krämig.


3. Avnjuts med exempelvis med stavar av gurka, selleri, paprika och morot!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Wasabiröra till raw sushi

Ingredienser

• 2dl pinjekärnor


• Saften från 1/2 citron


• En klick wasabi kräm (var försiktig det är starkt)

Gör så här

1. Rör ihop

Tips!

Gifter sig bra med morots- och mandelröra.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Rå Pesto (4 port)

Ingredienser

• Färsk spenat cirka 70 g


• Basilika (färsk ca 35 g eller torkad 1/2 dl)


• Juice från en halv citron


• 4 vitlöksklyftor


• 2 och 1/2 dl pinjenötter


• 1/2 tsk salt


• 1 dl och 4 tsk olivolja

Gör så här

1. Kör nötterna i till mjöl i ex en minimixer eller kaffemalare.


2. Addera resten av ingredienserna och mixa åter igen.

Tips!

Denna pesto är rik på proteiner med all spenat och dess nötter. Den går snabbt att göra och kan försvaras i kylen i några dagar. Passar utmärkt för en balanserad lunchlåda tillsammans med blomkålsris, vitkål- och morotsris eller varför inte zuccini- eller morotspasta?

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Citronsalviapasta

Ingredienser till pastan

• 2 Palsternackor


• 1 Zucchini

Ingredienser till pastasåsen

• 1 dl pinjenötter


• 2 dl solroskärnor


• Saften och zesten (rivet ytterskal) från 2 citroner


• 0,5 dl vatten


• 3 msk olivolja


• 2 msk näringsjäst


• 2 tsk timjan


• 10-12 salviablad


• Grovt salt

Övriga ingredienser

• Krossad svartpeppar


• 
  9 Torkade aprikoser, skivade


• Någon slags sallad

Så här gör du

1. Gör pasta av zucchinin och palsternackan antingen genom att göra tunna strimlor med grönsaksskalare eller genom att använda en spiralizer.


2. Lägg eventuellt zucchinipastan i torkugn några minuter för att inte ha en för blöt pasta.


3. Kör alla ingredienser till såsen i matberedare/ höghastighetsmixer tills den blir riktigt, riktigt slät och fin.


4. Tillsätt mer vatten om det behövs.


5. Servera pastan med lite sås, färskkrossad svartpeppar, sallad och fint uppskivade aprikoser.

---

Recept på råkost/raw food från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Vildas nya sellerisallad

Ingredienser

• 1 stor rotselleri


• 0,5 dl pinjenötter


• 4–5 pecannötter


• 1 citron


• 4–5 soltorkade tomater


• 1 dl färsk oregano


• Salladslök


• Gräslök


• Cayennepeppar


• Svartpeppar


• Shoyu

Så här gör du

1. Skala och skär upp rotsellerin, kör ner den i matberedaren tills den är stor som risbitar.


2. Häll i juicen från en citron, pecannötter, pinjekänor och mixa igen.


3. Häll "smeten" i en skål.


4. Hacka upp de soltorkade tomaterna, sallads- och gräslöken och blanda i selleriröran.


5. Smaksätt med kryddor.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Inte riktigt någon laxpaté direkt

Ingredienser

• 1 dl pinjenötter


• 4 morötter


• 3 selleristjälkar


• 1 näve alfalfagroddar


• 0,5 citronjuice


• 1 msk Kelp


• 1 msk vit miso (ej rå)


• 1 msk honung/ agave


• Massvis med färsk och torkad Rosmarin


• Shoyu


• Lökpulver


• Svartpeppar


• Cayennepeppar

Så här gör du

1. Mixa nötter, morötter och kryddor och blanda i den finskivade sellerin och groddarna.


2. Sleva i en skål och släng ner den på en tallrik så att den ser snygg ut.


3. Sen kan man putsa till den lite med krossat linfrö.


4. Servera med grönt, äpple och rå tartarsås.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Currybåtar

Ingredienser till Currysås

• 1 dl mandlar


• 0,5 dl pinjenötter


• 0,25 dl vatten


• En skvätt citron


• Shoyu


• Vitpeppar


• Paprikapulver


• Curry

Ingredienser till fyllning

• Squashpasta på cirka en halv squash


• 1 Tomat, klyftad


• 6 rädisor, delade på 4


• Marinerad svamp


• Groddar

Du behöver även

• Vitkål

Så här gör du

1. Försök att få loss hela runda blad av vitkålen. Ca 2-3 / person beroende på hunger, ålder och storlek.


2. Mixa ingredienserna till currysåsen. Dela upp såsen i vitkålsbladen och fyll sedan på med resten.


3. Ett tips är att börja med groddarna och toppa med svampen.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Fet tröstsallad

Ingredienser

• 1 broccolihuvud


• 0,5 dl salladslök


• 0,5 dl mild vattenkrasse


• 1 avokado


• 1 dl pinjenötter


• 1 tsk äppelcidervinäger


• 0,5 dl vatten


• Salt


• Cayennepeppar


• En halv finhackad paprika

Så här gör du

1. Bryt av pyttesmå bitar av broccolihuvudet samt hacka så mycket av den skalade stammen


2. Hacka salladslök och vattenkrasse.


3. Lägg alla grönsaker i en skål.


4. Kör övriga ingredienser i mixern och blanda med grönsakerna.


5. Häll den finhackade paprikan ovanpå.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Spenat- och ricottapasta

Ingredienser till såsen

• 2 små gula squash


• 100 g spenat


• 2 msk olivolja


• 1 dl pinjenötter


• En halv avokado


• Juicen av en citron


• 1 dl vatten


• Himalayasalt


• Svartpeppar


• Näringsjäst


• 1 hackad salladslök

Ingredienser till parmesan:

• 1 dl paranötter


• 0,5 tsk salt


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk näringsjäst

Så här gör du

1. Förvandla squashen till pasta genom en spiralizer eller genom att skala långa smala tagliatelle med en potatisskalare.


2. Massera in oljan i spenatbladen tillsammans med lite salt.


3. Kör alla ingredienser för såsen, utom salladslöken och spenaten, i en mixer tills de bildat en slät röra.


4. Häll i spenat och salladslök och kör "pulse" ett par gånger så att det blandas med såsen men inte hackas för mycket.


5. Kör ingredienserna för parmesanen i matberedare tills de grynats (nytt ord?).


6. Blanda såsen med pastan och strö över parmesan.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com