Hampamjölk med en touch av jordgubb

Ingredienser

• 2–4 msk hampafrön (jag använde skalade)


• 1 liter vatten


• 2 nävar jordgubbar

Gör så här

1. Mixa alla ingredienser i en mixer och smaka av.

Tips!

Det går fint att använda hampafrön med skal på och sedan sila. Det ger en lite krämigare mjölk. Vill du ha sötma går det självklart bra att tillsätta lite agave eller mixa i en dadel.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Raw double chocolate chip-glass (2 stycken)

Ingredienser

• 1 klump kakaolikör/massa alternativt cacaonibs


• 2 bananer, frysta i bitar


• 3 msk kakaopulver


• 1/2 tsk vaniljpulver


• 3 msk mörk agave


• Cirka 1 dl kokosvatten

Gör så här

1. Tag fram de frysta bananbitarna 5-10 minuter innan du börjar så att de mjuknar en aning.


2. Om du använder kakaolikör/massa: sätt massan i vattenbad och smält på låg värme (använder du cacao nibs kan du skippa det här steget). Häll under tiden de frysta, lätt tinade bananbitarna i en matberedare. Kör igång maskinen och låt bananbitarna slås sönder lite grovt. Tillsätt kakaopulvret och kör lite till.
   


3. När kakaolikören smält tillsätter du den (alt cacao nibs om du föredrar sådana, eller för den delen om du föredrar glass utan chokladbitar kan du utelämna båda), vaniljpulvret, agaven och kokosvattnet, och kör en sista runda.


4. Häll i portionsskålar och toppa med riven kakaolikör och/eller cacao nibs. Servera omgående. Har glassen redan hunnit smälta lite för mycket kan du sätta in den i frysen igen ett litet tag för att stelna till. Min erfarenhet är dock att man inte bör låta glassen frysa helt, eftersom den fryser så kompakt att den sedan tar lång tid att tina till god serveringskonsistens.

Tips!

Till det här receptet har jag använt kakaolikör/liqueur (som förvirrande nog är en solid massa i rumstemp och inte alls vad vi associerar likör till, så ibland ibland kallas det också kakaomassa). Jag har smält en godtycklig klump kakaolikör/massa och sedan tillsatt den till glassmeten för att ge en djupare chokladton. Eftersom bananerna är kalla stelnar en del av kakaon igen och bildar mumsiga chokladbitar i glassen. Du kan använda cacao nibs/kakaobitar också. De är krasiga och goda på sitt sätt, men smälter inte i munnen när man äter glassen på det sätt kakaolikören gör.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Ogrässallad

Ingredienser

• Krussallad, grön och röd


• Lite kirskål


• Våtarv


• Några späda maskrosblad (grövre blir lätt för beska)


• Gräslöksknoppar


• Ärtgroddar


• Gul paprika


• Pumpafrön


• Solrosfrön


• Eventuellt dressing

Så här gör du

1. Riv, mixa och ev dressa valfritt ogräs.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Kirskålspesto med basilikagroddar och lime

Ingredienser

• 1 dl macademianötter


• 3-4 nävar nysprungen kirskål (de allra minsta, glansiga bladen)


• 1/2-1 dl olja


• Ett par skvättar limesaft


• 4-5 klipp basilikagroddar


• En nypa salt

Så här gör du

1. Macademianötterna males fint i en kaffekvarn eller matberedare.


2. Häll över i matberedare och tillsätt den mindre mängden kirskål, olja, lime och basilikagroddar.


3. Kör tills du fått en pestoliknande smet.


4. Smaka av.


5. Tillsätt ev mer kirskål, lime, salt och valfria andra kryddor.


6. Kör en kortis igen.


7. Smaka av.


8. Servera t ex till zucchini- och morotspasta.

Tips!

Basilikagroddar smakar inte riktigt som fullvuxna basilikablad, men så klart åt samma håll, så du skulle kunna testa med sådana ifall du inte vill bråka en vecka med slemmiga basilikafrön, alternativt satsa på andra örter, som t ex koriander som sägs funka fint med kirskål.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Melonfrukost med nötter och krisp

Ingredienser

• Vattenmelon


• Cantaloupemelon


• Citronsaft


• Pistagenötter


• Citronmeliss


• Bovetekrisp

Så här gör du

1. Mängden du behöver per portion beror lite på hur morgonhungrig den som ska äta är. Till 1 portion använder jag ungefär en åttondels mellanstor vattenmelon och motsvarande mängd cantaloup; ungefär 1/2 normalstor.


2. Skär melonbitarna i tuggvänliga bitar och blanda i en skål.


3. Häll över cirka 1 msk citronsaft och rör runt.


4. Hacka en näve pistagenötter och ett par msk färsk citronmeliss och strö dem över melonröran.


5. Till sist har jag också hällt på en handfull bovetekrisp


6. Servera och njut.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com

Groddad tabbouleh med avokad (1 port)

Ingredienser

• 1–¹/₂–2 dl groddad quinoa


• 1 avocado, skuren i bitar


• 10–15 minitomater, halverade


• 1 bit salladslök, skivad


• 1 stort knippe/kruka slätbladig persilja


• Färsk mynta, 10 blad eller mer


• Lite olivolja, citron/lime, salt och peppar

Så här gör du

1. Blötlägg quinoan cirka en halvtimme.


2. Skölj och ställ ur ljuset i 1–3 dygn.


3. Skölj morgon och kväll. Jag brukar själv låta det gå åtminstone 1–¹/₂ dygn.


4. Blanda alla ingredienser i en skål och smaka av.

Tips!

Jag brukar ha i ganska mycket persilja, eftersom jag älskar sådan, men det går självklart att variera. Försök få tag på en variant som med inte alltför grova blad, för de kan lätt bli sega och lite träiga när man äter så här pass stor mängd.

---

Recept på råkost/raw food från Eanie på eaniegreenie.wordpress.com