Mandelfärs

Ingredienser

• 200 g mandel


• Havssalt


• Raps- eller sesamolja


• Kryddor av valfri sort

Gör så här

1. Lägg alla ingredienser i en matberedare utom oljan.


2. Mixa och häll i olja efter hand till önskad konsistens.

Tips!

Detta är ett bra basrecept som kan användas till mycket. Krydda efter egen smak och tycke.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Rawoodmiddagar.se

Alg- och tomatröra

Ingredienser

• Cirka 15 g Dulse från Holistic


• 30–40 g soltorkade tomater (ungefär 1/2 dl finhackade)


• 1/2 dl olivolja, ekologisk


• 1/2 dl rapsolja, ekologisk


• 2 vitlöksklyftor, ekologiska


• 1 tsk ekologisk vitvinsvinäger


• Lite salt (smaka av)

Gör så här

1. Blötlägg algerna 10-15 minuter.


2. Finhacka under tiden soltorkade tomater och vitlök.


3. Blanda tomater, vitlök, vinäger och olja.


4. Häll av vattnet från algerna och pressa ur så mycket vatten du kan.


5. Mixa algerna med övriga ingredienser och låt röran stå och dra en stund innan servering.

Tips!

Jättegott på surdegsbaguette till t.e.x. soppa. Alger är mycket rika på kalcium och magnesium. Dulse innehåller också bl a jod och c-vitamin

---

Recept på råkost/raw food från Ann Wering på www.matblogg.se

Januaribollar (25 st)

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter


• 1 och 1/2 dl russin


• 1 msk rapsolja


• 1 nypa himalaya salt


• Lite kanel


• 1-2 msk kacaonibs


• Skalade sesamfrön


• Kokos

Gör så här

1. Mixa allt tills det blir en konsistens som går att forma till små bollar.


2. Rulla de små bollarna i sesamfröna eller i kokos.

---

Recept på råkost/raw food från Fredrik Lindén.

Äpplepaj med cashewgrädde

Ingredienser till degen

• 4 dl mandlar


• 1 msk rapsolja eller mandelolja


• En nypa salt


• 1 krm muskot


• 2 tsk kanel


• 5 färska dadlar


• 1 msk honung

Fyllningen

• 1–2 äpplen


• 1 banan


• 2 dadlar


• 1 tsk kanel

Garneingen

• 1–2 skivade äpplen

Gör så här

1. Kör mandlar i matberedaren tills det finfördelats.


2. Tillsätt olja, dadlar, kryddor och salt. Blanda igen.


3. Tillsätt sedan honung så att du får ihop pajdegen. Tryck ut degen i en pajform.


4. Kör ingredienserna till fyllningen i matberedaren. Lägg fyllningen på pajdegen.


5. Garnera med de skivade äpplena. Strö eventuellt över kanel.

Tips!

Avnjut pajen med cashewgrädde

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Sunny butter (1 dl)

Ingredienser

• 1 och ½ dl ekologiska solroskärnor, naturella


• Cirka 2 msk ekologisk kallpressad neutral olja, t.ex. rapsolja


• En liten nypa salt

Gör så här

1. Lägg alla ingredienserna i en mixer/matberedare.


2. Mixa ihop allt så att det blir som ett smör.


3. Tillsätt mer olja om smöret blir för kompakt.


4. Förvara smöret i en burk med tätslutande lock. Klarar sig ca 5 dagar i kylen.

Tips!

Neutral olja såsom raps- eller solrosolja är bäst att använda för annars tar oljan lätt överhanden.

---

Recept på råkost/raw food från Molly på www.apieceofraw.blogspot.com

Umettet Sjokolade (1 portion)

Ingredienser

• 1/2 kopp blanding av solsikke (solroskärnor), oliven og rapsolje, ca 50% rapsolje.


• 1/2 kopp blanding av mesquite og kakaopulver. Mest kakaopulver.


• Litt salt


• Honning etter smak


• Litt vaniljeekstrakt

Gör så här

1. Bland alt sammen i en liten bolle.


2. Blandingen skal være tjukk og nesten som en deig.


3. Man må smake og justere ettersom man liker forskjellig.


4. Fordel blanding i fine silikonformer til sjokolade.


5. La stå fryseren i minst en time.

Tips!

Bare rapsolje går helt greit men da smaker det veldig rapsolje. Hensikten med denne oppskriften er at man ikke bruker kokosolje eller kakaosmør. Disse oljene inneholder mettet fett, og for noen virker det negativt på kroppen uansett rå eller ikke. Så dette er da et fint alternativ som jeg lager ofte :) Det kan være lurt for alle å bytte litt på oljer iblandt!

---

Recept på råkost/raw food från Hel Svinddal

Tapenade

Ingredienser

• 2 dl linsgroddar


• 1/2 gul, röd eller orange paprika


• 1 msk kallpressad rapsolja (kan bytas ut mot annan kallpressad olja)


• 5-10 svarta kalamataoliver, urkärnade


• 1-1,1/2 tsk tamari

Gör så här

1. Kör linsgroddarna i matberedaren eller mixer tills de är finfördelade.


2. Dela paprikan, ta bort alla kärnor och tärna den. Lägg i paprikabitarna i matberedaren/mixern och kör det tillsammans med linsgroddarna tills det blandat sig.


3. Ta ur kärnan i oliverna, skiva oliverna och kör dem en stund i matberedaren/mixern tills allt blandat sig.


4. 4. Häll i oljan och tamarin och kör tills allt blandat sig.

Tips!

Passar bra till riven morot, riven zuccini och gröna blad.

---

Recept på råkost/raw food från Mikaela Kayl på rawfoodblogg.bloggspot.com

Mikkans curryslaw

Ingredienser dressing:

• 1 tsk honung


• Saften från en halv citron


• 2–3 msk kallpressad rapsolja


• Curry och gurkmeja efter behag


• en nypa mald kanel

Ingredienser till sallad

• 6 klyftade coctailtomater


• En halv liten rödlök


• En riven morot


• En stor näve hackad persilja


• En halv avocado


• 2 hackade vitlöksstrån

Till servering

• En halv mango
  
• Ett knippe romansallad

Så här gör du

1. Rör ihop dressingen.


2. Lägg ut de hackade grönsakerna över fina romanblad.


3. Ringla över dressing och servera med ett par stora stycken mango.

Tips!

Ha lite tålamod, köp stenhårda mango och avocado när de är billiga och låt ligga hemma och mogna. Om du inte hittar vitlöksstrån i din butik så går det bra att ersätta med lite gräslök och en liten hackad eller riven klyfta rå vitlök.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Marinerade gröna bönor

Ingredienser till marinaden

• Saften från en halv ekologisk citron


• En näve färsk nyhackad basilika


• 5–6 msk kallpressad rapsolja

Ingredienser

• Ett tråg haricot vertes


• En finskivad schalottenlök


• Ett par skivor citron


• Två finskivade vitlöksklyftor (gärna färsk vitlök)

Så här gör du

1. Du blandar ihop själva marinaden i en skål.


2. Skär sedan av ytterkanter på alla haricot vertes i ett tråg (de där lite hårda flupparna som inte är så kul att få i munnen), splitta sedan i 2–3 bitar.


3. Varva haricot vertes med lök, vitlök och marinad och låt dra i kylen över natten.

Tips!

Kompromissa inte med citronen: eko är ju inte speciellt dyrt (citron är ju snorbilligt redan som det är, eko innebär ofta att man får betala en guldpeng till och kanske behöver köpa ett nät istället för bara en frukt). Det är så mycket värt, eftersom de är så hårt besprutade och vi använder även skalet i det här receptet.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Cashewostsås med apelsin

Ingredienser

• 2 dl cashewnötter (blötlagda)


• 1 st vitlöksklyfta


• 2–3 msk rapsolja


• 1 krm havssalt


• rivet skal från 1 apelsin


• jos från 1 citron


• vatten

Recept

1. Lägg samtliga ingredienser utom vatten och olja i en matberedare och sätt på.


2. Ringla i oljan och häll på vattnet lite i taget så att önskad konsistens uppnås.


3. Om det är trögt att få ner osten från väggarna går det bra att använda en spatel eller att vicka på maskinen.

Används bland annat i Pontus nötburgare och gurksnittar.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Pontus nötburgare

Ingredienser

• 2 tsk tomatsås


• 2–3 nävar mandel


• 1/2 dl solrosfrön


• 1 msk oregano


• 1 krm smulade steviablad


• 1/2 dl rapsolja


• 1 nypa svartpeppar


• 1 krm örtsalt

Recept

1. Pulverisera solrosfröna i en mixer tillsammans med salt, stevia, oregano och svartpeppar.


2. Lägg mandel tomatsås och solrosfröpulvret i en matberedare.


3. Sätt på häll på oljan medan matberedaren går.


4. Justera så att konsistensen blir fast och oljig utan att bli kladdig.


5. Stanna och känn om nödvändigt. När önskad konsistens uppnåtts låt maskinen gå en minut till.


6. Se till att allt kommer ner, med spatel eller genom att vicka på matberedaren.


7. Forma burgare eller bollar. Servera med en klick tomatsås och ev. en klick cashewost.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Tomatsås (2 port)

En tomatsås kan varieras lika många gånger som det finns människor som gör den. Detta är en bra grund att utgå ifrån, eller behålla som den är. Vitlöken bygger upp vårt immunförsvar och oljan smörjer våra leder. Och visste du att rapsolja har en perfekt balans mellan omega 3 och omega 6 fettsyror.

Ingredienser

• 5 tomater


• 5 torkade tomater


• 1 krm torkade steviablad (eller ersätt med honung)


• 1 klyfta vitlök


• 2 msk rapsolja


• 1 tsk chilipulver


• 1 nypa cayennepeppar


• 1 tsk paprikapulver


• 1 tsk örtsalt

Recept

1. Tärna tomaterna och kör dem i mixern en stund.


2. Placera silen ovanför bunken och häll i tomatröran.


3. Med en sked skrapa runt röran så att juicen separeras från fruktköttet.


4. Spara juicen och gör en gudomlig tomatsoppa på den.


5. Lägg tillbaka fruktköttet i mixern.


6. Finhacka de torkade tomaterna och vitlöken.


7. Lägg tillsammans med övriga ingredienser i mixern och blanda till färgen övergår mot en mer brunröd ton (när de torkade tomaterna är riktigt finfördelade.


8. Häll upp i en serveringsskål, njut som dippa eller som tillbehör till ovan nämnda nötfärs.

Servera tillsammans med t.ex. zuccinipasta, sallad eller tacos.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige

Tacokryddad nötfärs med tomatsås (2 port)

Ett fantastiskt alternativ till en vanlig Mexico-inspirerad köttfärssås. Minst lika god och hundra gånger hälsosammare. Det finns färdiga kryddblandningar att köpa, men tänk på att du då ofta får lite extra kemikalier på köpet.

Ingredienser

• 1 dl blötlagda valnötter


• 1 dl blötlagd sötmandel


• 1 dl solroskärnor


• 2 msk rapsolja


• 1– msk spiskummin


• 1 nypa cayennepeppar


• 1 tsk chilipulver


• 1 krm torkade steviablad (eller ersätt med honung)


• 1 krm örtsalt


• vatten

Recept

1. Lägg nötterna och mandeln i blöt över natten (det är inte nödvändigt, tänk på att det går åt mindre vatten vid matlagningen om de är blötlagda).


2. Lägg solroskärnorna i mixern och pulverisera dem.


3. Lägg sedan nötter och mandeln och solrosfrömjölet i matberedaren tillsammans med kryddor, olja och salt. Pulsa några gånger och kör sedan matberedaren till nötterna har önskad storlek.


4. Om det behövs tillsätt lite vatten för att binda samman till en färs.


5. Smaka av och krydda eventuellt mer. Servera med tomatsås och sallad.

---

Recept på råkost/raw food från Pontus Kristensson på Greenrom Sverige