Auberginebacon

Ingredienser

• 1 stor aubergine


• 1 msk tamari


• 1 msk agave


• 1 msk olivolja


• 1 msk äppelcidervinäger


• 2 tsk paprikakrydda


• 1 tsk vitlökspulver


• Lite chilipeppar


• Lite svartpeppar


• 5-7 droppar Liquid Smoke (ej raw food)

Gör så här

1. Skiva Auberginen med osthyvel, försök få så fina skivor som möjligt. När du inte kan skiva längre så skär bitar med en kniv. Bitarna är bra till pasta.


2. Blanda alla ingredienser till marinaden och blanda i skivorna. Se till att marinaden kommer på alla skivor. Låt marinera i minst 1 timma.


3. Lägg ut skivorna/bitarna på en plåt med bakplåtspapper och torka i ugn på max 50 grader med luckan på glänt ca. 3-5 timmar.

Tips!

Du kan antingen torka dem tills de är helt knapriga eller så kan de ha lite fukt kvar. Hållbarheten beror självklart på hur torra de är. Helt torra håller minst 1 månad i tättslutande burk.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Värmande morotsoppa (1 port)

Ingredienser

• 4 dl morotsjuice


• 1 dl små broccolibuketter


• 1/2 finhackad rödlök


• 1 majskolv


• 1 tsk himalayasalt


• Några stänk grön tabasco


• 1 msk finhackad persilja


• 1 pressad vitlöksklyfta


• 1 tsk tamari


• 1/2 tsk lantbuljong


• Lite olivolja

Gör så här

1. Dela broccolin i små buketter och massera en stund med olivolja tills de mjuknar, häll över salt och låt stå en stund.


2. Skär bort majsen från kolven.


3. Blanda allt i en kastrull och smaka av.


4. Spara lite av persiljan till att strö över.


5. Värm soppan sakta till cirka 40 grader.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Raw Nässelsoppa

Ingredienser

• Cirka 1 liter nyplockade nässlor (eller spenat)


• Cirka 0,5 liter vatten


• Saften från 1 apelsin


• 4 bitar blötlagda soltorkad tomat


• 1 tomat


• 1 dl gröna ärter


• 1 liten finhackad rödlök


• 1 tsk örtsalt


• 1,5 tsk vegetarisk buljong


• Några stänk grön tabasco


• 1 tsk tamari

Gör så här

1. Mixa allt utom ärtorna och löken till en slät soppa.


2. Häll över i en kastrull och smaka av.


3. Häll i ärtor och rödlök.


4. Värm på LÅG värme och rör om ofta tills soppan är fingervarm (cirka 42 grader). Då bevaras alla näringsämnen samtidigt som du får njuta av en värmande soppa.


5. Ha gärna i lite extra tabasco för att få ännu mera hetta.

Tips!

Plocka toppskotten och tänk på att inte plocka utmed en gammal järnväg eller hårt trafikerad väg. Onödigt att få i sig alla föroreningar. Och undvik att plocka vid gödselstackar med mera eftersom skotten kan innehålla höga halter av nitrater.

---

Recept på raw food från Gitte Liljekvist på gittesgreenliving.gili.se

Sushi (4 st)

Blomkålsris

• Ett halvt blomkålshuvud


• 2 hackade salladslök


• 1/2 dl pinjenötter


• 1 msk tamarisås


• Juice från 1/2 citron

Sushi

• Torkat sjögräs att linda in i


• 1/4 mogen avokado i skivor


• En näve brysselkål


• Övriga grönsaker efter smak

Gör så här

1. Hacka blomkålen tills den blivit risliknande.


2. Tillsätt övriga ingredienser och smaksätt med salt och tamarisås om så behövs.


3. Placera det torkade sjögräset med den glansiga sidan nedåt på en sushimatta (om detta finns tillgängligt).


4. Täck halva sjögräsplattan med ”riset” och lägg på ett lager skivad avokado, brysselkål och övriga grönsaker.


5. Rulla sushimattan iväg från dig och tryck till för att få en fast rulle.


6. Försegla rullen genom att tillsätta lite vatten på kanten.


7. Skiva därefter rullen till små bitar med en vass kniv.


8. Doppa sushibitarna i tamarisås eller i annan sås, exempelvis nama shoyu och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mattias på rawfoodbutiken.se

Boris valnötburgare

Valnötburgare

• 2,2 dl solroskärnor


• 2,2 dl valnötter


• 7 halvor soltorkad tomat


• 1 och 1/2 dl svamp


• 1,5 msk tamari


• 1 dl morot


• 1 tsk paprika


• 1 tsk italienska kryddor


• 1/2 klyfta vitlök


• 3 msk olivolja


• En nypa salt

1. Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare.


2. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)

• 18 dl cashewnötter, blötlagda


• 6–10 msk äppelcidervinäger


• 1 msk ljus miso


• 1 och 1/2 tsk salt


• 9 msk citron


• Samt vatten efter behov

1. Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.


2. Servera med rå ketchup, sallad, tomat och avokado.

Tips!

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris Lauser, superkocken i köket, delade med sig av ett av sina trumfkort – hans hamburgare med sourcream.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Den goda tomatsåsen

Ingredienser

• 1 ask små tomater


• Saften från en halv citron


• 1 dl soltorkade tomater (gärna blötlagda)


• En halv gul lök


• 1 vitlöksklyfta


• 1 msk agave


• 1 msk tamari


• Himalyasalt


• Oregano


• 2 stora morötter

Gör så här

1. Svarva morötterna med en grönsakssvarv (eller skala med potatisskalare) så du får pastaband.


2. Blanda övriga ingredienser till en sås.


3. Häll upp på en tallrik och njut.

Tips!

Serveras med fördel tillsammans med pestopasta.

---

Recept på råkost/raw food från Hanna Larsson på www.ycj.se

Underbar aramesallad

Sallad

• Aramealger, blötlagda


• Broccoli


• Rödkål


• Grönkål


• Rödbeta


• Kalamataoliver


• Valnötter

Vinägrett

• 2 msk olivolja


• 
  1 msk äppelcidervinäger


• 1 tsk dijonsenap (tror dock inte att den är rå)


• 1 tsk tamari


• 1 msk oskalade sesamfrön


• 1 msk pumpafrön


• salt, peppar

Gör så här

1. Blötlägg valnötter och alger.


2. Lägg i en djup tallrik med urkärnade oliver och resten av grönsakerna.


3. Blanda vinägretten i en skål och häll sedan över salladen.

---

Recept på råkost/raw food från Helena Karlsson på ancamalis.blogspot.com

Tapenade

Ingredienser

• 2 dl linsgroddar


• 1/2 gul, röd eller orange paprika


• 1 msk kallpressad rapsolja (kan bytas ut mot annan kallpressad olja)


• 5-10 svarta kalamataoliver, urkärnade


• 1-1,1/2 tsk tamari

Gör så här

1. Kör linsgroddarna i matberedaren eller mixer tills de är finfördelade.


2. Dela paprikan, ta bort alla kärnor och tärna den. Lägg i paprikabitarna i matberedaren/mixern och kör det tillsammans med linsgroddarna tills det blandat sig.


3. Ta ur kärnan i oliverna, skiva oliverna och kör dem en stund i matberedaren/mixern tills allt blandat sig.


4. 4. Häll i oljan och tamarin och kör tills allt blandat sig.

Tips!

Passar bra till riven morot, riven zuccini och gröna blad.

---

Recept på råkost/raw food från Mikaela Kayl på rawfoodblogg.bloggspot.com

Raw spicy BBQ kale chips

Chipsen:

• Ett huvud av Kale (kruskål/grönkål)

BBQ marinaden:

• 2-1/2 dl dadlar


• 2-1/2 dl blötlagda soltorkade tomater


• 4 blötlagda rökta jalapenos


• 1-1/4 dl av vätskan som blev kvar från blötlägningen av jalapenos


• 2 msk äppelcidervinäger


• 3 msk tamari (glutenfri soja)


• 2 msk olivolja


• 1 tsk vitlökspulver


• 1 nypa (1-2 krm) cayennepeppear


• 2 tsk spiskummin


• 2 tsk paprika

Gör så här

1. Kärna ut dadlarna och jalapenos.


2. Blötlägg de soltorkade tomaterna och jalapenos i någon timme.


3. Hacka grönkålen i lagom bitar. Tänk på att de kommer krympa en aning när du torkar dem. Lägg de därefter i en står skål.


4. Häll sedan alla ingredienser för BBQ marinaden i mixer och mixa väl.


5. äll såsen över grönkålen och arbeta in marinaden väl med händerna.


6. Lägg de blivande chipsen på en plåt med plåtpapper och för in de i antingen en torkugn i eller i ugnen med ugnsluckan på glänt på låg temperatur (40 grader) i 8- 24 timmar beroende på hur krispiga du vill ha dina chips.

Tips!

Passar utmärkt om du ska på bio och saknar vanliga chips :)

---

Recept på råkost/raw food från Amanda Beran på artali.qh.se

Heta morötter

Ingredienser

• 2 stora morötter


• En halv röd chili


• 2 cm ingefära


• En stor vitlöksklyfta


• 2 msk tamari


• Korianderblad

Gör så här

1. Riv eller skär morötterna i tunna skivor.


2. Hacka ingefäran i små bitar.


3. Blanda tamari, chili och pressa vitlöken i en kopp.


4. Ta ingefäran och cirka 1 msk korianderblad, eller efter smak, och blanda i.


5. Låt marinaden stå en stund och häll sedan över morötterna och rör om.

---

Recept på råkost/raw food från Ida Eriksdotter på www.energida.se

Paprikasoppa à la Rosenblad

Ingredienser

• 1 ask kokosmjölk


• 1/2 avokado


• 1 röd paprika


• 1 soltorkad tomat


• 1 msk tamari/ shoyu


• Svartpeppar


• Salt


• Curry


• Lökpulver


• Och lite hackad paprika/ tomat/ stjälkcelleri/ avokado/ gräslök


• Eventuellt superboosters: surkål & noriflakes/ wakame

Så här gör du

1. Mixa kokosmjölk med paprika och soltorkad tomat tills det blivit rött och krämigt och tills inga bitar är kvar.


2. Lägg i avokadon och kör igen.


3. Smaka av med kryddorna.


4. Servera med hackade grönsaker.

Tips

Jag tycker att det är ganska gott att ha surkål i soppa, särskilt i denna som är lite sötaktig. Mixad wakame eller noriflagor är ett bra sätt att salta samtidigt som man får i sig alger som annars kan vara svårt att få den dagliga dosen av.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Superfrökex

Steg 1

Blötlägg följande över natten (och grodda ev nån dag):

• Solrosfrön


• Pumpakärnor


• Sesamfrön


• Linfrön (med minst lika mycket vatten för att få mycket slem)

Så här gör du

Blanda ihop dessa efter blötning och groddning, blir som en slemmig smet med hela frön i. Slemmet är det som håller ihop kexen och det som suger år sig kryddningen. Sen kan du blanda
i de saker du vill, exempelvis:

• Tamari/Shoyu (jättebra för att få lite salt smak på kexen)


• Finhackade soltorkade tomater


• Vitlök


• Färska örter


• Finhackad selleri


• Olivtapenade

Och så vidare...

Bred ut på bakplåtspapper och låt stå över natten i torkugn, kan behöva vändas på.

Recept från Vilda Rosenblad på kivikslillaraa.blogspot.com

Ericas nudlar med currysås (2 port)

Ingredienser till nudlarna

• 1 morot


• 1 zucchini

Ingredienser till såsen

• 1 2 dl cashewnötter


• 2–3 tsk Curry


• 1 tsk gurkmeja


• 1/2 dl kokosolja


• 1 äpple


• 3 msk russin


• jos från 1/3 citron


• 2 dl vatten


• 1 msk tamari

Ingredienser till vitkålssallad

• 1 vitkålshuvud


• 1-3 msk olivolja


• 1 tsk salt


• 3 tsk curry, efter smak


• 1 tsk gurkmeja

Recept på nudlarna

1. Gör nudlar av rotfrukterna med en spiralizer.

Recept på såsen

1. Kör ingredienserna till såsen i mixern.


2. Smaka av med kryddor, citron och tamari.

Recept på vitkålssalladen

1. Finstrimla vitkålen.


2. Massera in olivolja, lite salt, curry och gurkmeja.

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se

Ericas avokadosoppa (2 port)

Ingredienser

• 1 näve spenat


• 1 avokado


• ca 2 dl vatten


• torkade chiliflagor eller en del av en chilifrukt


• 1 vitlöksklyfta


• citron, efter smak


• tamari, efter smak

Till servering

• Melon tärnad i mindre bitar

Recept

• Mixa ingredienserna till avokadosoppan. Börja med spenat och lite vatten.


• Tillsätt sedan avokado och smaka av efterhand med kryddor och citron.


• Servera med melon

---

Recept på råkost/raw food från Erica Palmcrantz på www.rawfoodbyerica.se