Festlig gaspacho

Ingredienser

• 4-5 hela stora tomater


• 1 schalottenlök


• 1 urkärnad röd paprika


• 3 stänglar blekselleri


• 3 vitlöksklyftor


• 1 mogen avocado


• Saften från en halv citron


• Några stänk tabasco


• Cirka 1 dl vatten

Så här gör du

1. Mixa till en riktigt slät soppa, späd med mer vatten om så önskas.


2. Servera toppat med tärnade grönsaker efter tycke och smak, t ex rödlök och grön paprika.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Kärlekssmoodi

Ingredienser

• 5 färska jordgubbar


• 1 tsk kallpressad kokosolja


• 0,25-0,5 papaya (beroende på storlek)


• 1 liten ekobanan


• 1 passionsfrukt


• 2 dl mandelmjölk


• Eventuellt ett par cashewnötter eller mandlar

Så här gör du

1. Mixa och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Regnskogssmodi

Ingredienser

• 1 liten ekobanan


• 1 näve fryst mango


• 1 msk regnskogssmör (nötsmör på para- och macadamianötter)


• 0,5 tsk ekologiskt vaniljpulver


• 1 msk hampafrön


• 2 dl mandelmjölk

Så här gör du

1. Mixa och njut!

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Sval gaspacho med avocado

Ingredienser

• 4-5 hela stora tomater


• 1 schalottenlök


• 1 urkärnad röd paprika


• 3 stänglar blekselleri


• 3 vitlöksklyftor


• 1 mogen avocado


• Saften från en halv citron


• Några stänk tabasco


• Cirka 1 dl vatten

Så här gör du

1. Mixa alla ingredienser som de är till en riktigt slät soppa.


2. Späd med mer vatten om du behöver.

Tips!

Soppan blir finfin med hela burktomater också, kanske t o m bättre hävdar vissa!

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Mikkans curryslaw

Ingredienser dressing:

• 1 tsk honung


• Saften från en halv citron


• 2–3 msk kallpressad rapsolja


• Curry och gurkmeja efter behag


• en nypa mald kanel

Ingredienser till sallad

• 6 klyftade coctailtomater


• En halv liten rödlök


• En riven morot


• En stor näve hackad persilja


• En halv avocado


• 2 hackade vitlöksstrån

Till servering

• En halv mango
  
• Ett knippe romansallad

Så här gör du

1. Rör ihop dressingen.


2. Lägg ut de hackade grönsakerna över fina romanblad.


3. Ringla över dressing och servera med ett par stora stycken mango.

Tips!

Ha lite tålamod, köp stenhårda mango och avocado när de är billiga och låt ligga hemma och mogna. Om du inte hittar vitlöksstrån i din butik så går det bra att ersätta med lite gräslök och en liten hackad eller riven klyfta rå vitlök.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Mikkans grymma nötpesto

Ingredienser

• En näve cashewnötter


• En näve pistagenötter


• Två rågade matskedar svarta sesamfrön


• En halv röd paprika


• En fet vitlöksklyfta


• Några soltorkade tomater i olja


• Olivolja


• Citronsaft

Så här gör du

1. Lägg nötter och frön i blöt tillsammans över natten.


2. På morgonen häller du av dem i en sil och sedan rätt ned i en matberedare.


3. Lägg i vitlöksklyftan, paprikan och soltorkade tomater i bitar, en splash citronsaft och börja mixa.


4. Tillsätt olivolja (eller raps för den som inte gillar olivsmaken) i en fin stril och sluta när peston fått en fin krämig konsistens.

Tips!

Jag serverar exempelvis med spröda salladsblad, röda linser som även de legat i blöt över natten, strimlad purjo, groddar, coctailtomater, avocado, oliver och persilja.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Smooth morning smoothie

Ingredienser

• 1/2 ekologisk banan


• 2 rågade msk hampaproteinpulver


• 1 msk hampafrön


• 1 rågad tsk finfördelad kallpressad kokosolja


• 1 näve fryst mango


• Mandelmjölk efter behag

Så här gör du

1. Gör Mandelmjölk först


2. I övrigt är det bara att lägga alla ingrediender i en blender.


3. Kör tills du har en slät smoothie och njut!

Tips!

Kallpressat kokosfett är hårt när det är kallt (under 24 grader), så jag skrapar med skeden i burken för att få loss flisor som lättare går in i smoothien. På sommaren när det är varmt är fettet mer flytande och är då lättare att bara skeda i.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Mikkans spröda kex

Ingredienser

• 1 dl bruna linfrön


• 1 dl gula linfrön


• 1 dl skalade hampafrön


• 1 dl oskalade sesamfrön


• 1 dl svarta sesamfrön


• en nypa flingsalt

Så här gör du

1. Lägg alla frön i blöt över natten i riktigt med vatten.


2. Morgonen därpå gör du såhär: Sätt ugnen på 40-50 grader. Häll av vattnet i en sil eller silduk/nötpåse, skölj med fräscht vatten och låt rinna av en smula. Häll över hela blandningen på en plåt och forma där till runda kex. Strö över lite flingsalt på varje kex.
   


3. Torka sedan i 8–10 timmar, lossa från plåten med t ex en osthyvel, stek- eller tårtspade och njut med t ex ett gott nötsmör eller mosad avocado.

Tips!

Gör dem inte för tunna, då kommer de hålla ihop sämre. De kex som blivit för tunna hos mig hamnar i en särskild skål - dem strör jag över salladen en vacker dag!

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Marinerade gröna bönor

Ingredienser till marinaden

• Saften från en halv ekologisk citron


• En näve färsk nyhackad basilika


• 5–6 msk kallpressad rapsolja

Ingredienser

• Ett tråg haricot vertes


• En finskivad schalottenlök


• Ett par skivor citron


• Två finskivade vitlöksklyftor (gärna färsk vitlök)

Så här gör du

1. Du blandar ihop själva marinaden i en skål.


2. Skär sedan av ytterkanter på alla haricot vertes i ett tråg (de där lite hårda flupparna som inte är så kul att få i munnen), splitta sedan i 2–3 bitar.


3. Varva haricot vertes med lök, vitlök och marinad och låt dra i kylen över natten.

Tips!

Kompromissa inte med citronen: eko är ju inte speciellt dyrt (citron är ju snorbilligt redan som det är, eko innebär ofta att man får betala en guldpeng till och kanske behöver köpa ett nät istället för bara en frukt). Det är så mycket värt, eftersom de är så hårt besprutade och vi använder även skalet i det här receptet.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Morgonchoklad för den sötsugne

Ingredienser

• 1 liten ekobanan


• 1 msk riven kokos


• 1 msk kallpressad kokosolja


• 2 msk kakaopulver


• 1 tsk agavesirap eller honung


• 2 dl nötmjölk


• En liten nypa salt

Så här gör du

1. Mixa ordentligt i kraftfull blender tills allt är blandat och njut med gott samvete!
   

Tips!

Agave smakar neutralt sött och har ett betydligt lägre GI än annan sötning, den mer platstagande honungen är bakteriedödande och tre gånger så effektiv sötning som socker. Helt upp till dig vilken du väljer!

Vidare är kokos riktig superfood med otroligt nyttiga fetter som din kropp behöver, kakao är rikt på mineraler och riktigt antioxidant och bananen är rik på framförallt B-vitamin.

---

Recept på råkost/raw food från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Rödgrön kärleksmüsli

Ingredienser

• 3 delar bovete


• 1 del gyllene eller bruna linfrön


• 1 del pumpakärnor


• 1 del pistagenötter


• 1 del gojibär


• Cirka 3 tsk mald kanel


• 2–3 msk agavesirap

Så här gör du

1. Lägg bovete, pumpakärnor, nötter och linfrön i blöt över natten.


2. Tillsätt bären tidig morgon


3. Ett par timmar därefter häller du av vattnet, sköljer blandningen och blandar sedan med kanel och agave


4. Måtten ovan är absolut inte skrivna i sten, ta så mycket som du själv vill ha!


5. Sprid ut som en kaka på bakplåtspapper och rosta på snäll temperatur, ca 40 grader i 18–24 timmar.

tips!

Öppna och peta runt lite ibland så att blandningen blir jämnt torkad/rostad och smaka av de sista timmarna så att det inte blir för torrt, trevligt om gojibären har lite seghet kvar, som russin.

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Busenkla kanelfrön

Ingredienser

• Pumpakärnor


• Mald kanel

Så här gör du

1. Lägg önskad mängd pumpakärnor i blöt över natten.


2. Häll av vattnet och blanda i så mycket mald kanel som du vill.


3. Låt rosta på låg temperatur i ugnen på ca 40 grader i ca 8-10 timmar


4. Nu har du sedan världens godaste snacks att tillgå!

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Sallad som minner om sommar

Ingredienser

• en näve röda mangoldblad


• en näve ärtskott


• en halv persika


• en kvarts kålrabbi


• 5–6 körsbärstomater


• 2 cm färgglad morot


• 2 msk kallpressad olivolja ´


• 1 tsk citronsaft


• 1 tsk hampafrön


• 1 tsk mjuk honung


• en nypa torkad dragon alt ett par kvista färsk

Så här gör du

1. Bryt eller skär persikan i lagom bitesize-stycken, hyvla skalad kålrabbi och morot tunt, klyfta småtomaterna och blanda med mangoldblad och ärtskott.


2. Gör en trevlig dressing av mortlade hampafrön, honung, olja och citronsaft. Smaka av så att det blir riktigt smarrigt, krydda dressingen med lite dragon. Tossa ihop – klart för start!

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Blåbärssoppa - godare än Vasaloppet!

Ingredienser

• 230–260 gram blåbär (motsvarande ett paket bär från frysdisken)


• 4–5 dl kallt vatten


• 1–2 msk mjuk honung


• 1 krm ekologiskt vaniljpulver eller motsvarande frön från färsk vaniljstång


• 1 kanelstång

Så här gör du

1. Mixa blåbär med vatten, honung och vaniljpulver.


2. 
   Låt stå i kylen över natt och dra tillsammans med en kanelstång.


3. Njut i allehanda sammanhang.

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Mikkans vackra müsli

Ingredienser

• 2,5 dl helt ekologiskt bovete


• 1 dl gyllene linfrön


• 1 tsk mald kardemumma


• 1 tsk ekologiskt vaniljpulver.


• 10 aprikoser


• En näve finhackade valnötter

Så här gör du

1. Bovetet läggs i blöt över natten tillsammans med gyllene linfrön (det går alldeles utmärkt med bruna också, jag tyckte bara det var fint med gula, det är ingen skillnad i näring eller egenskaper).


2. 
   I en sil sköljer du av den slemmiga svullna blandningen ordentligt. Lägg tillbaka i byttan igen, krydda med kardemumma och vaniljpulver.


3. Aprikoser strimlas riktigt fint, valnötterna grovhackas, och blandas i boveteröran.


4. Stryk ut grötblandningen på en plåt som en kaka som sedan åker in i ugnen på torktemperatur (ca 40°C) ihopblandat med boveteblandningen.


5. Där får ligga och långsamt cruncha till sig i ca 20 timmar!


6. Vid ett par tillfällen kan du peta runt lite med sleven, för att se till att det inte bara torkar på ytan.

Övrigt

Resultatet är helt ljuvligt, smaken av rostat är tydlig, kardemumman samsas fint med vaniljen utan större känsla av konkurrens och valnötterna ger ett skönt mjukt konsistensavbrott gentemot bovetet.

Aprikoserna är liksom som sega långsmala russin, något jag själv önskade att de skulle bli. Om man vill att bitarna skall vara mjukare, så kan man plocka ut crunchet ur ugnen kanske redan efter 15 timmar, det är bara att öppna, känna och smaka av kontinuerligt.

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Sval melonsoppa

Ingredienser

• En tredjedels vaniljstång


• Zest (rivet skal) från en liten ekocitron


• En näve blötlagda cashewnötter


• En nätmelon


• Ett par cm färsk ingefära


• 2 päron


• Färskpressad citronsaft efter behag

Så här gör du

1. Först gör du cashewgrädde i mixern genom att köra de blötlagda nötterna i mixer med lite av blötläggningsvattnet, frön från 1/3 vaniljstång och zest från en liten citron. Låt stå kallt en stund medan du gör själva soppan.


2. Karva ut köttet från en mindre nätmelon, kör ned i blender eller mixer till du har en helt slät och fluffig vätska. Riv ett par cm färsk ingefära fint, blanda ut detta i melonbasen.


3. Just innan servering kör du två päron i en råsaftcentrifug. Skvätt i lite citron för att få den att hålla färgen och blanda med melonen.

Övrigt

Detta är en supersmarrig dessertsoppa som serverar ca 4 personer. Perfekt en het sommardag!

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Grön gaspacho

Ingredienser

• 2 dl spritade ärtor (spritade = ta ur dem ur skidan)


• två nävar babyspenatblad


• två nävar färska kryddor, t ex persilja och basilika


• en halv tomat


• en avocado


• 3 pressade vitlöksklyftor


• 1,5 msk ekologiskt lantbuljongpulver


• 2 tsk spirulinapulver


• saften från 1/4 citron


• 4 dl vatten

Så här gör du

1. Du tossar allt i en kraftfull matberedare, helt enkelt.


2. Späd med vätska efter behag.


3. Krydda gärna med vitlök en klyfta i taget, så att det blir så starkt som du själv gillar.


4. Servera gärna med något vackert färgstarkt som finriven morot!

Övrigt

Spirulina är grym supermat som ger en häftig färg och massa extra näring i soppan. om du vill nörda in dig mer i ämnet kan du läsa här: http://njutmaten.blogspot.com/2009/09/mat-med-guldkant-spirulina.html

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com

Tusen och ett bär-smodi

Ingredienser

• Cirka 125 g (en halv paket) fryst bärblandning (goji, havtorn, blåbär, björnbär, tranbär och röda vinbär)


• 2–3 kvistar färsk mynta


• 2 dl färskpressad blodapelsinjos

Så här gör du

1. Pressa citrusen


2. Mixa sedan med de frusna bären och mynta.

Tips

Tänk på att köpa ekologiska citrusfrukter. Det är bland de mest besprutade frukterna man kan få fatt i. Om man skall använda zesten (det allra yttersta, färgglada skalet) är det en ren nödvändighet, men jag känner även så när man skall göra egen juice.

Blodapelsin är verkligen en vintersäsongsfrukt, som givetvis kan bytas ut mog apelsin eller clementin, när det finns i butikerna istället.

Recept från Mikkan på njutmaten.blogspot.com