Valnötburgare

Maten på Raw Life festival var helt aaaaaaaamaaaaaaaaziiiiiiiing! Och alla kakor som fanns i caféet som Erika Billysdottir och Pam (från Tree of Life) skapade! Min mage stod i fyra hörn när jag åkte därifrån?! Boris, superkocken i köket delade med sig av ett av sina trumfkort –hans hamburgare med sourcream.

Valnötburgare
2,2 dl solroskärnor
2,2 dl valnötter
7 halvor soltorkad tomat
1 1/2 dl svamp
1,5 msk tamari
en nypa salt
1 dl morot
1 tsk paprika
1 tsk italienska kryddor
½ klyfta vitlök
3 msk olivolja
Kör alla ingredienser i matberedaren tills det blir en deg och forma till burgare. Torka i torkugnen på 42 grader i 20 timmar, vänd gärna på dem efter halva tiden.

Sour cream ( 50 portioner)
18 dl cashewnötter, blötlagda
6-10 msk äppelcidervinäger
1 msk ljus miso
1/1/2 tsk salt
9 msk citron
samt vatten efter behov
Mixa alla ingredienser i mixer till en slät krämig dressing.
servera med raw ketchup, sallad, tomat och avokado.